الخروب غذاء ودواء وطعام ومشروب لزيز
صورة قرون الخروب الجافة
الاسم العربي : خروب kharrub
خرنوب kharnub
خروب العرب وقرون السكر و قرون الجراد
الاسم اللاتيني: Ceratonia siliqua
سيراتونيا سيليكوا
الاسم الانجليزي : Carob tree
الاسم الفرنسي : Caroubier
الاسم الألماني : Johannisbrotbaum
الاسم السويدي : Johannesbrödsträd
الاسم الإيطالي : Carrubo
الاسم التركي : Keçiboynuzu
الاسم الروماني : Roşcov
الاسم الروسي : Рожковое дерево
الاسم الدنماركي : Johannesbrød
الاسم استوني : Jaanikaunapuu
الاسم البرتغالي : Alfarroba
الاسم السلوفاكي : Rohovník obyčajný
شجرة الخروب شجرة معمرة دائمة الخضرة يمكن أن تنمو
إلى ارتفاع 10 إلى 15 متر.
موطنها الأماكن الصخرية قرب سواحل وشواطئ البحر الأبيض المتوسط
وأصل الخروب من منطقة البحر الأبيض المتوسط بخاصة صقلية, قبرص, مالطة,
الأندلس المحتلة من قبل الأسبانيين, سردينيا الجنوبية و إيطاليا بطول ا لبحر الإدرياتيكي
وأيضا مصر وتركيا , و الجزء الغربيّ لآسيا .
اليوم هو يزرَع غالبًا في بلاد حوض البحر الأبيض المتوسط .
يتميز نبات الخروب عن سائر النبات بكونه شجرة شبيهة بأشجار الغابات دائمة
الاخضرار على مدار السنة، وهي الشجرة الوحيدة التي تزهر في أواخر فصل الصيف
وبداية الخريف، وبما أن الثمار تنضج في فصل الخريف فالأوراق لا تسقط في هذا
الفصل، وتبقى شجرة الخروب خضراء طول السنة.
الخروب اُستخدِمَ كطعام منذ العصور القديمة فهو في مصر مشهور ومعروف يستخدم
كطعام حلو الطعم ويصنع منه عصير مشهور ( عصير أو نقيع الخروب ) , البذور
المطحونة تصل نسبة البروتين فيها حتى 60 ٪ وتستَخدم كبديل للكاكاو .
والخروب من الأعشاب التي كانت تستهلك بكثرة، لوجودها ولأهميتها الصحية،
والخروب كان يعجن ويخبز أو يخلط مع الدقيق ليدخل في تركيب الخبز، وهي أذكى
طريقة لتسهيل استهلاكه، ويوجد الآن في الأسواق الغربية دقيق الخروب،
وهي الدول ا لتي لا تنتج الخروب،
وتناول الخروب في شهر رمضان له أساس علمي ثابت وربما لم يصل إليه البحث
العلمي بعد، وهو أن الألياف الخشبية التي يحتوي عليها الخروب تحول دون الإمساك،
خصوصا وأن الصائم لا يأكل كثيرا، وتبقي تركيز السكر في الدم مضبوطا لمدة طويلة.
ونلاحظ أن الإنسان كان دائما ذكيا، ورما كان أذكى مما هو عليه الآن ، فتناول الخروب
أثناء شهر رمضان يجعل الصائم لا يحس بالجوع لأنه يكبح أنزيم الغريلين Ghrelin
كما سيأتي ويحول دون ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الوجبات.
ويملآ القولون لأنه يحتوي على ألياف خشبية رفيعة.
ولقد كتب الطبيب الاغريقي دسقوريدس في القرن الأول الميلادي أن ثمار الخروب
تفرج ألم المعدة وتنظم الهضم.
وكان جيش المسلمين الفاتحين يأكلون الخروب , و العرب غرسوا الخروب في إفريقيا
والأندلس مع شجرة الموالح و شجرة الزيتون .
ثم حمله الأسبان الذين إحتلوا بلاد الأندلس إلى المكسيك وأمريكا الجنوبية, و
البريطانيّون أخذوا معهم الخروب إلى جنوب أفريقيا والهند وأستراليا .
تظهر السجلات أن الخروب جلب إلى الولايات المتحدة في عام 1854
وأول نبته للخروب غرست فيما يبدو في كاليفورنيا عام 1873 .
قرون الخروب تستعمل كثيرًا في جنوب أوروبا لتغذية الحيوانات الأليفة .
الأسبان يسمونه ألجاروبا, و خروب العرب, لذا يقال خروب أو قرون كاروب, والفول
أو قرون السكر . أيضا يُسمى قرون الجراد .
أوراق شجرة الخروب
القرون والأوراق
قرون الخروب وهي على شجرتها
شكل قرون الخروب من الداخل
صورة بذور الخروب
القرون المجففة والخضراء
شجرة الخروب
الأجزاء المستعملة : القرون (السنفات )
و البذور بعد طحنها
المركبات الفعالة:
المكونات الرئيسية للخروب عبارة عن كربوهيدرات ضخمة large carbohydrates
(سكر) تقريبًا 40 % وحامض التانيك.
والسكريات الموجودة في الخروب تجعله صمغي القوام أو دبق، وتلك السكريات تجعل
الخروب أيضا كمغلظ لامتصاص الماء وجعل البراز الرقيق متماسكا أي يصبح مغلظا.
وحمض التانيك الموجود في الخروب ونظرا لعدم قابليته للذوبان في الماء، لا يجعل
البراز متماسكا ببغضه بقوة كما تفعل أحماض التانيك الأخرى، فهو لا يسبب الإمساك.
وحمض التانيك الموجود بالخروب يجمع السموم التي تنفسها البكتريا داخل الأمعاء،
وبالتالي فإنه يحد من نشاط تلك البكتريا، ويمنع الجسم من أن يمتص سمومها الضارة،
أي تصبح تلك البكتريا خاملة، ومن ثم يصبح من المفيد استعمال الخروب لعلاج بعض حالات الإسهال.
و بروتين ( 8 % ) و 6 % دهن .
ويحتوي على فيتامينات أ ، ب ، B2 ، B3 ، وفيتامين ( د ) وهو غني بالكالسيوم
والفسفور والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم
و تحتوي 100 غرام من دقيق الخروب على 4.7 غرام من البروتينات و91.5 غرام
من السكريات و41 غرام من الألياف الخشبية. ويحتوي الخروب على أعلى نسبة من
البوتسيوم 852 مغ والكلسيوم 358 مغ والرايبوفلافين 0.47 مغ. ويحتوي كذلك على
أملاح معدنية أخرى بكمية هائلة ومنها الفوسفور 82.4 مغ والمغنيزيوم 55.6 مغ
والنحاس 0.5 مغ وعلى الفايتمين E 0.6 مغ والفايتمين B6 0.4 مغ.
وقد أوضحت دراسة مقارنة مزدوجة، أن الخروب مفيد لعلاج الأطفال المصابين
بالإسهال. كما بينت دراسة أقل دقة أن الخروب يساعد الكبار الذين يعانون
من إسهال المسافرين ويعمل على وقفه.
والألياف الموجودة في الخروب، وكذلك سكر الخروب، كلاهما مفيد في حالات ارتداد
الحمض المعوي من المعدة إلى المريء، والسبب أنهما يجعلان الطعام في
المعدة أكثر لزوجة وتماسكا.
ما هو المقدار الذي يتم عادة تناوله؟بصورة عامة، يخلط 20 جرام من مسحوق الخروب مع صلصة التفاح، أو مع
البطاطس الحلو ( البطاطا ) أو منقوعا مع الماء أما الأطفال فجرعتهم 15 جرام وتعتبر
جرعة يومية للاستفادة منها في حالات الإسهال خصوصا عند الأطفال.
ويجب أخذ الخروب مع كمية كبيرة من الماء. كما يرجى ملاحظة أن إسهال الأطفال
يجب مراقبته من قبل شخص متخصص في الرعاية الصحية مع التروية بالسوائل
الفسيولوجية وملاحظة مستويات اللألكتروليات أو الأملاح في الدم، لأن الأمر
قد يصبح خطير من الناحية الصحية في حالات الإسهال الحاد لدى الأطفال.
المحاذير : الخروب آمن للغاية وفي حالات نادرة قد يسبب الحساسية
الخروب يستخدم في معالجة :
الإسهال وعسر الهضم و الحارقان
وأيضا في تخفيف التهاب الأمعاء.تعتبر ثمار الخروب مغذية وملينة معتدلة ويساعد في تطهير الأمعاء.
وحيث إن الخروب قلوي فإنه يستعمل لعلاج حموضة المعدة.
والخروب الطازج مقو للمعدة والمنقوع يعدل حموضة الهضم.
ويصنـع من الخروب مركبات خاصة لعلاج الإسهال عند الأطفال.
يستعمل بكمادات من الخارج لإزالة الثآليل الجلدية.
قشر البذور قابض للأنسجة و ملين, كما يستعمل المغلي والمنقوع في
علاج النزلات الصدرية .
خفض الكوليستيرول بالدم
مضاد للأكسدة
الحساسية والربو لأنه يحتوي على حمض الغاليك
يخفض الضغط الدموي
يقي من ظهور سرطان الرئة إذا استعمل بانتظام
يحد من هشاشة العظام لتركيبته الغنية بالكلسيوم والفوسفور
طريقة عمل شراب الخروب المقادير:كوب ونصف خروب
كوب ونصف سكر
لتر ونصف ماء
ملعقة صغيرة ماء ورد
-الطريقة:
نحضراناء واسع ونضع السكر مع الخروب بدون ماء ونقلب جيدا
حتى يصير لونه مثل لون الكراميل بس لاتدعونه يحترق
يعنى على نار هادية ثم نضيف الماء بالتدريج ونتركه يغلى على
نار متوسطة حتى يصير لونه بنى غامق نطفىء النار بعد حوالى
عشرون دقيقة وبعد ان يبرد نضيف ماء الورد ثم يثلج فى الثلاجة
وبالهنا والشفا .
من طرف 
